Bijak dalam mengkonsumsi daging kurban sesuai dengan kebutuhan kalori
perhari akan memberikan rasa aman bagi tubuh. Selain mengkonsumsi daging untuk
pemenuhan kebutuhan protein, juga mengkonsumsi sayuran hijau dan buah segar
sebagai penyeimbang dan mengurai lemak yang dihasilkan dari konsumsi daging.
konsumsi masyarakat akan daging
kurban biasanya tidak terkontrol yang terkadang sepekan setelah idul adha akan muncul berbagai
penyakit atau keluhan yang membuat badan tidak kembali bugar. Bahkan bagi orang
yang mempunyai penyakit tidak menular, daging kurban baik berbentuk daging sapi
maupun daging kambing menjadi pantangan. Jika memenuhi prinsip diet seimbang
kebutuhan protein tetap harus terpenuhi, mengkonsumsi daging kurban salah satu
pemenuhan kebutuhan protein hewani.
seberapa banyak protein hewani
yang harus terpenuhi dalam satu hari, menurut pendapat ahli gizi dari fakultas kedokteran kesehatan masyarakat dan keperawatan ugm yogyakarta, mirza hapsari,
secara total seorang memerlukan 150 sampai 200 gram per hari. jumlah ini harus
dibagi dalam 3 kali waktu makan.
dianjurkan untuk mengkonsumsi daging yang berwarna
merah saja. sedangkan daging yang warna putih serta balungan atau tulang yang
masih terbalut dengan sedikit daging, lebih baik dimanfaatkan untuk sumber pembuatan
kaldu saja. Untuk jeroan atau isi perut hewan kurban dianjurkan untuk tidak dikonsumsi karena
berpotensi menghasilkan timbunan lemak yang memunculkan berbagai penyakit tidak
menular seperti obesitas, kolesterol, jantung, hipertensi dan juga diabetes.
dalam proses pengolahan daging menjadi aneka masakan, jika
bisa hindari penggunaan minyak atau santan yang berlebihan. Karena, daging
sendiri sudah mengandung kadar lemak yang cukup tinggi. Penggunaan minyak dan
santan berlebih pada pengolahan daging akan memunculkan berbagai penyakit mulai
dari obesitas, kolesterol, jantung, hipertensi dan juga diabetes.
Cara paling bagus dalam mengolah daging yaitu dengan
memanggang tetapi jangan diatas bara langsung. Bisa menggunakan lapisan besi
atau batu sebagai penghantar panasnya. Arang dari bara api akan menimbulkan zat
carcinogenic, yaitu zat yang dapat memicu pertumbuhan sel kanker pada organ
paru-paru.
Jika memang ingin dibuat olahan daging dengan banyak
kuah, disarankan menambahkan unsur asam seperti menggunakan asam jawa, jeruk
nipis ataupun nanas yang mampu mengurai lemak yang terdapat pada daging yang
diolah.
by boimprasetyo
( memerdekakan kreativitas jauh di luar ambang batas )
